周南トマトのレシピ集 西川さんの監修で製作

周南トマトを丸ごと使ったドリア

周南市農林課が野菜ソムリエ上級プロの西川満希子さんの監修で「かんたん、おいしい。周南トマトのレシピ集」を製作した。トマトを丸ごとつかった料理3品を紹介し、「周南トマトを丸ごと使ったドリア」はYouTubeの同市のチャンネルで作り方の動画を公開している。
同市はトマトの特産化を目指して農家を支援し、産直店では1年を通じて同市産のトマトが販売されている。西川さんは道の駅ソレーネ周南内の「地産地消レストランベーカリーキッチン菜」でシェフを務めている。
掲載している料理はドリアのほか「丸ごと周南トマトのホットカプレーゼ」「丸ごと周南トマトのタコライス」。いずれもトマトの甘みや酸味を生かし、ボリュームもある。
トマトにモッツァレラチーズを載せてオーブントースターで焼いたホットカプレーゼはチーズとトマトの相性が絶妙。ドリアはトマトとご飯の味がとけあい、タコライスはコンソメのスープで火を通したトマトと炒めたひき肉をご飯と一緒に盛り合わせていておいしそう。
レシピ集は市役所本庁、各総合支所、ソレーネ周南などで配り、今後、配布場所を増やす。問い合わせは市農林課(0839・22・8369)へ。

丸ごと周南トマトのホットカプレーゼ

丸ごと周南トマトのタコライス

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